Deftiger Rosenkohlsalat

(von Hans-Friedrich Kitzer, Weingut Kitzer, Badenheim)

Für 4 Personen

500 g Rosenkohl
4 Eier
100 g Dörrfleisch
2 Zwiebeln
3 EL Öl
2 EL Rotweinessig
1 EL Senf
30 g Reibekäse
Salz, Pfeffer

Den Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die Eier mittelhart kochen, pellen und in Würfel schneiden. Das Dörrfleisch und die Zwiebeln fein würfeln und in 2 EL Öl anbraten.
Rotweinessig, Senf und 1 EL Öl zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und den abgetropften Rosenkohl darin wenden.
Eierwürfel und Reibekäse, etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und lauwarm servieren.

Als Wein können wir zu diesem Rezept einen Riesling feinherb empfehlen.