Federweißer Creme

Knetteig:

180 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
80 g Butter

Füllung:

ca. 500 g Sauerkirschen, entsteint
2 Päckchen Puddingpulver Schokolade
200 g Zucker
750 ml Dornfelder Rotwein

Belag:

500 ml Schlagsahne
1 gestrichener TL Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
1/2 gestrichener TL Zimt

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten, 2/3 des Teiges auf den gefetteten Springformboden (Durchmesser 26 cm) ausrollen. Springformrand um den Boden stellen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit Zucker und Rotwein zubereiten, die entsteinten Kirschen unterheben, und diese Füllung auf dem Boden verteilen.

Bei 180 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form lösen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, mit Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder aufstreichen. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.

Rezept von Hiltrud Frieß, Weingut Frieß, Weinolsheim
(aus dem Buch "Noch mehr Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

 

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