Erdbeeren mit Waldmeister / Kochbuch raffiniert rheinhessisch, © Cora Banek © Cora Banek

Dessert

Feiner Rhabarberkuchen und Maibowle mit Erdbeereis und Holunderblütenmousse mit karamellisierten Rhabarberfäden

Das bringt die Speise: Feines Spiel von Süße und Säure des Rhabarberkuchens, helle und duftige Blütenaromen der Mousse, cremig und luftig am Gaumen mit zartem Fruchtaroma und beerigen Noten.

Das benötigt der Wein: Perfekt dazu passt ein leichter, zart aromatischer Wein mit ganz feiner Säure und dezenter Süße, nicht zu intensiv, keineswegs üppig und aufdringlich, sondern duftig und verspielt. Er soll die Fruchtigkeit der Erdbeere auffangen, die Säure von Rhabarber und Erdbeere ausgleichen und die Luftigkeit der Holunderblütenmousse widerspiegeln. 

 

Die Empfehlung: 
2009 Scheurebe Auslese, Dienheimer Tafelstein

Mit feinem Süß-Säurespiel und zart-aromatischer Länge am Gaumen schafft es die Scheurebe mühelos, die verschiedenen Komponenten des Desserts miteinander zu verbinden. Herrlich frisch und anmutig tänzelt der Wein am Gaumen und hinterlässt ein angenehm seidiges Mundgefühl. 

Weingut Brüder Dr. Becker, Ludwighöhe

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