Kürbis / Kochbuch raffiniert rheinhessisch, © Cora Banek © Cora Banek

Das Herbstmenü

Die herbstliche Küche kann in jeder Hinsicht aus den Vollen schöpfen: Sie bietet Fülle und Deftigkeit, wird durch zarte Fruchtaromen von Quitten und Äpfeln verfeinert und lässt die würzigen und herzhaften Geschmackskomponenten Einzug halten. Dazu braucht es Weine mit Schmelz und einer kräftigen Textur.

Schweinskarreebraten / Kochbuch raffiniert rheinhessisch, © Cora Banek © Cora Banek

Das bringt die Speise: Kräftiges und saftiges Fleisch mit viel Aroma und zartem Biss. Cremiges Bohnenpürree sorgt für Süße und leicht erdige Würze, das Pesto für nussige, zartbittere Frische und das Herbstgemüse rundet sanft ab. Insgesamt ein Gericht mit vielen Facetten, wobei ganz klar der Geschmack und die Qualität des Fleisches die Hauptrolle spielen.

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