Kartoffel-Oliven-Gratin

(von Gabriele Weber, Weingut R. Weber, Fürfeld)

Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln, fest kochend
Olivenöl für die Form
1 große Zwiebel
200 g Schweinehackfleisch
200 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
200 ml Dornfelder trocken
2 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
2 TL getrockneter Thymian
150 g grüne gefüllte Oliven
100 g kräftiger Käse, gerieben

Die Kartoffeln abbürsten, waschen und zugedeckt in wenig Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen, anschließend pellen und in dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Zwiebel würfeln, mit dem Hackfleisch in 2 EL Öl anbraten, Wein und Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen und offen 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Oliven halbieren und die Hälfte unterrühren. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Sauce geben, die restlichen Kartoffeln in die Auflaufform einschichten, die Kartoffel-Fleischsaucen-Mischung darüber geben und das Ganze mit dem geriebenen Käse und den restlichen Oliven bestreuen. Bei 200 Grad (Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) 40 Minuten goldgelb backen.


Weinempfehlung: Weißburgunder trocken