Kernige Wirsingtaschen

(von Marlene Jacobi-Ewerth, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Oppenheim)

Für 4 Personen

12 große Wirsingblätter
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
4 EL gehackte Petersilie
1 kleine Zwiebel, feingeschnitten
2 zerdrückte Knoblauchzehen
75 g kernige Haferflocken
Salz, Pfeffer
12 Schlotten von Frühlingszwiebeln
1/8 l Gemüsebrühe
150 g geriebener mittelalter Gouda

Wirsingblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
Aus Hackfleisch, Eiern, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Haferflocken einen bündigen Hackfleischteig arbeiten, abschmecken und auf die Wirsingblätter verteilen. Die Wirsingblätter oben zusammenfassen und mit den Schlotten der Frühlingszwiebeln zubinden.
Die Wirsingtaschen in eine Auflaufform setzen, die Gemüsebrühe zugeben und die Form verschließen. Bei 200 Grad im Backofen (Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) 25 Minuten in der geschlossenen Auflaufform garen, dann den geriebenen Gouda darüber streuen und offen 10 weitere Minuten überbacken.
Zu den Wirsingtaschen passen Salzkartoffeln.

Tipp: Die Wirsingtaschen eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren.


Am besten schmeckt zu den Wirsingtaschen ein trockener Rivaner.