Landhaus Dubs

Landhaus Dubs

Inmitten der Osthofener Weinberge serviert Küchenchef und Inhaber Wolfgang Dubs in seinen modernen Räumlichkeiten Walnussblutwurst und Gänseleber von der Metzgerei Nitsch aus Worms mit Trüffel auf Apfel-Kartoffelschaum und reicht dazu einen 2015er Silvaner trocken vom Flomborner Feuerberg.

Die Gastronomie, Wolfgang Dubs und Rheinhessen gehören zusammen wie kaum etwas anderes, schon seit über vierzig Jahren ist der Vollblutgastgeber und Koch mit viel Leidenschaft dabei. 1969 eröffnete er seine Rôtisserie in Rheindürkheim und schuf eine wichtige Anlaufstelle für alle Feinschmecker. Direkt nebenan lag das Gasthaus zum Schiff, das seit 110 Jahren im Besitz der Familie Dubs war und für feine, gutbürgerliche Küche stand. Trauriger Tiefpunkt war 2011, als ein Brand beide Restaurants zerstörte.

Wolfgang Dubs fand aber im Landhaus in den Osthofener Weinbergen eine nicht weit entfernte, neue Wirkungsstätte, in der er den klassischen Mittagstisch ebenso anbietet wie Saisonales und sogar den Bogen zur gehobenen Küche der alten Rôtisserie schlägt.

Für die Aktion Rheinhessen genießen hat sich Wolfgang Dubs eine Gericht ausgedacht, das rheinhessische Hausmannskost verfeinert: Er empfiehlt Walnussblutwurst mit Gänseleber und Trüffel auf Apfel-Kartoffelschaum. Die Blutwurst bezieht Dubs von der Fleischerei Nitsch in Worms. Zu dem Gericht passt sehr gut ein 2015er Silvaner trocken vom Flomborner Feuerberg.

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