Lendchen in Riesling-Senf mit Gorgonzola-Sahne auf Silvaner-Kräuter-Nudel-Bett

(von Ina Lorch)


Zutaten (für 4 - 6 Personen):

2 kleine oder 1 große Schweinelende
Riesling-Senf
1 guter Schuss trockener Silvaner
200 - 250 ml Sahne
Salz, Pfeffer
75 g Gorgonzola
500 g Silvaner-Kräuter-Nudeln


Die Schweinelende salzen und pfeffern und komplett mit Riesling-Senf bestreichen; in eine gläserne Auflaufform legen, den Wein angießen und die Auflaufform mit dem Deckel verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) ca. 10 Minuten garen, dann die Sahne angießen. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit den Gorgonzola in Flöckchen hinzugeben und noch 5 Minuten weitergaren. Das Schweinefilet herausnehmen und in Alufolie gewickelt warmstellen. Die Sauce mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken.
Die Silvaner-Kräuter-Nudeln ca. 10 bis 12 Minuten kochen, das Schweinefilet aufschneiden und zusammen mit der Sauce auf den Nudeln auf Tellern anrichten.