Nudeleintopf mit Putenfleisch

(von Bernarde Sieben, Weingut Alfons Sieben, Zornheim)


Für 4 Personen

300 g Putenfleisch
4 EL Öl
250 g Möhren
250 g Zucchini
2 Stangen Lauch
250 g Nudeln
¼ l Brühe
¼ l Weißwein
150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
3 EL geriebener Parmesan

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten.
Möhren und Zucchini grob raspeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die ungekochten Nudeln dazugeben, mit Brühe und Wein auffüllen, aufkochen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Crème fraîche dazugeben, umrühren und abschmecken. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.


Zu dem Nudeleintopf schmeckt am besten eine Kerner Spätlese feinherb oder eine Huxelrebe Spätlese trocken.