Rastaurant Kuperberg

Restaurant Kupferberg

In den Räumen der ehemaligen Sektkellerei Kupferberg kocht Spitzenköchin Eva Eppard feine Sülze vom Tafelspitz mit rheinhessischer grüner Soße und knusprigen Bratkartoffeln aus dem Weil’s Bauernladen in Mainz-Finthen und reicht dazu eine 2015er Scheurebe trocken aus Appenheim.

Das Restaurant Kupferberg Terrassen hat eine beeindruckende Geschichte: Das historische Terrain, auf dem sich das Restaurant befindet, war im 12. Jahrhundert v.Chr. ein römisches Legionslager, denn von der Anhöhe des Kupferberges konnten die Soldaten das rechte Rheinufer gut beobachten. Um 1850 herum gründete Christian Adalbert Kupferberg hier seine „Fabrication moussierender Weine“ und fand in den weitläufigen unterirdischen Kelleranlagen aus dem Mittelalter ideale Lagerbedingungen für seine Erzeugnisse, mit denen er berühmt wurde. Nach und nach ließ Kupferberg die Anlage, die auch heute noch den tiefstgelegenen Sektkeller der Welt bildet, auf 60 Keller in sieben Etagen erweitern.

Die Mainzer Spitzenköchin Eva Eppard nahm sich 2012 der historischen Räumlichkeiten an und eröffnete in der ehemaligen Sektkellerei ihr Restaurant Kupferberg Terrassen. Ihre Küche ist anspruchsvoll und doch bodenständig. Eppard arbeitet bei den Zutaten wie beim Wein bevorzugt mit Erzeugern aus der Region Rheinhessen zusammen. Sie selbst hat sich dafür einen Radius von 80 Kilometern um ihr Restaurant gesetzt.

Im Rahmen der Aktion Rheinhessen genießen empfiehlt Eva Eppard eine feine Sülze vom Tafelspitz mit rheinhessischer grüner Sauce. Dazu serviert sie knusprige Bratkartoffeln. Die Kartoffelsorte Drillinge stammt von Weil’s Bauernladen aus dem Mainzer Stadtteil Finthen. Als Wein empfiehlt sie eine 2015er trockene Scheurebe aus Appenheim, deren fruchtige Aromen von Pfirsich und reifer Birne ideal zum Gericht passen.

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