Rheinhessen Pesto Saucen

mit Wildkräutern und mit Kürbiskernen

Zwei feine Würzsaucen setzen einen neuen, markanten Akzent in dem rheinhessischen Feinkostangebot der »Ideen aus Wein«.

Ein Pesto (italienisch für »Zerdrücktes«) aus Kräutern ist ein großartiges Gericht und eine sehr gesunde Ergänzung zur Pasta. Für das rheinhessische Wildkräuter- Pesto wurde das verwendet, was der Gang durch die Weinberge und entlang der Felder an Schätzen zutage fördert. Und in dieser Hinsicht zeigt sich Rheinhessen mit seiner ganz eigenen Vegetation als wahres Reich der wilden Kräuter: Dost, Bärlauch, Liebstöckel, Dill, Thymian, Salbei, Petersilie und Schnittlauch geben unserem Wildkräuter-Pesto sowohl die nötige Substanz als auch den gewissen Pfiff. Dazu hat unsere rheinhessische Manufaktur kaltgepresstes Traubenkernöl, angeröstete Sonneblumenkerne, Hartkäse und Salz eingearbeitet.

Das Kürbiskern-Pesto macht auf ein Gemüse aufmerksam, das auf den rheinhessischen Feldern und in der Küche der Region in den letzten Jahren immer mehr Freunde gewinnen konnte - der Kürbis. Bei der Produktion dieses Pesto haben wir ganz im Süden Rheinhessens einen Spezialisten gefunden, der in seiner handwerklichen Erzeugung den regionalen Akzent seiner Produkte herausarbeitet. Zu den Kürbiskernen kommt kaltgepresstes Traubenkernöl und Rapsöl aus rheinhessischer Erzeugung hinzu, ferner Kräuter und Salz sowie als Tüpfelchen auf dem i ein Schuss herzhafter Riesling-Wein.

Pesto wird insbesondere zu Pasta in allen möglichen Variationen eingesetzt. Aber nicht nur in der Nudelküche lässt sich mit Pesto zaubern. Auch bei Geflügel und bei vielen Fischgerichten führt die Verwendung von Pesto zu raffinierten Geschmackserlebnissen. Und selbst in der »Backstube« schafft man mit einem Pesto-Brot ganz neue Entdeckungen.