Rheinhessischer Winzertopf mit Rindfleisch

(von Marlis Frey, Weingut Frey, Sulzheim)


Für 4 Personen

500 g Rindfleisch
50 g Schmalz
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse trockener Dornfelder
400 g Weißkohl
200 g Möhren
200 g Sellerie
1 Stange Lauch
1 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln, festkochend
1 Bund Petersilie

Das Fleisch in Würfel schneiden, Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten, mit dem Rotwein ablöschen.
Weißkohl, Möhren, Sellerie und Lauch putzen klein schneiden, zum Fleisch geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Gewürze dazugeben und ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit dazugeben.
Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren darüber streuen.


Als Wein passt zum »Winzertopf mit Rindfleisch« natürlich ein kräftiger Dornfelder trocken.