Rinderlendensteaks mit Ruccolafüllung

(von Karin Dautermann, Weingut Dautermann, Ingelheim)

Für 6 Personen:

6 Rinderlendensteaks à ca. 100 g
100 g Frischkäse
100 g frischer Ruccolasalat
1 EL Pinienkerne
250 g Mett
Salz, Pfeffer
2 EL Öl

In jedes der 6 Steaks eine großzügige Tasche schneiden. Den gewaschenen und trocken geschleuderten Ruccolasalat mit den Pinienkernen pürieren und mit dem Mett und dem Frischkäse mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Ein bis zwei Esslöffel dieser Mischung in jedes Steak füllen, die Steaks mit Rouladenspießen verschließen und von beiden Seiten heiß anbraten; auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Steaks in einer Auflaufform in den auf 180 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) vorgeheizten Ofen schieben und dort weitere 5 Minuten garen; kurz im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Mit gerösteten Zwiebeln anrichten.

Tipp: In der gleichen Art können natürlich auch Putenschnitzel oder Schweinelendensteaks gefüllt werden.


Weinempfehlung: Grauburgunder Spätlese trocken oder gereifter Riesling trocken