Thomas Heinicke

Schloss Sörgenloch

In dem liebevoll restaurierten Renaissance-Schlösschen serviert Küchenchef und Inhaber Thomas Heinicke rheinhessische Kartoffelwurst aus der Metzgerei Keller aus Alzey-Weinheim mit Lauch-Kartoffel-Gemüse und bietet dazu einen 2015er Riesling trocken vom Sandstein in Alzey-Weinheim an.

Das kleine Renaissance-Schloss Sörgenloch liegt mitten im Ortskern des gleichnamigen Dorfes, nur rund 16 Kilometer südlich von Mainz. Das umsichtig renovierte Gebäude ist heute ein Landhotel mit angeschlossenem Restaurant, in dem regional-mediterrane, frische und raffinierte Gerichte im Fokus stehen. Gastgeber und Geschäftsführer Thomas Heinicke liegt es besonders am Herzen, nicht nur Wein und Genuss zu vermitteln, sondern auch einen Ort für Kunst, Theater, Musik, Lesungen und Tastings zu schaffen. Das Gemüse kommt vom Bauern auf dem Wochenmarkt, die Wurst vom regionalen Metzger und der Kaffee aus einer kleinen Rösterei. Heinicke kauft da, wo er die beste Qualität findet und kleine Anbieter unterstützen kann.

Das Schloss Sörgenloch nimmt an Rheinhessen genießen mit einem oft verkannten Klassiker, der hier fein interpretiert wird, teil: die rheinhessische Kartoffelwurst mit Lauch-Kartoffelgemüse. Die Wurst kommt von der Metzgerei Keller aus Alzey-Weinheim, mit der Schloss Sörgenloch vertrauensvoll zusammenarbeitet. Von dort stammt auch der Wein, der zu dem deftigen Gericht passt: der filigrane und frische 2015er Riesling trocken vom Sandstein aus Alzey-Weinheim ergänzt den Gang perfekt.

 

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