Kürbis Gnocchi, © Dila vs. kitchen © Dila vs. kitchen

Monica - Dila vs. Kitchen

Süß-Scharf glasierte Kürbis-Gnocchi mit Blutwurst

Erntefrische rheinhessische Kartoffeln treffen hier auf das zarte Fleisch des Hokkaido-Kürbis und auf die würzig-deftige Blutwurst.

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 3-4 große Kartoffeln
  • 1 Ei
  • Mehl nach Bedarf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Stück Blutwurst (vom Ring, ca. 10 cm)
  • 4 EL grober Senf (nicht süß)
  • 2 EL Weingelee
  • Etwas Pflanzenöl
  • Etwas Butter

Anleitung

Den Kürbis halbieren, entkernen, den Strunk entfernen und alles in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und etwa gleich groß wie die Kürbis-Würfel schneiden.
Kürbis und Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und bei 170°C Umluft für ca. 40 Minuten backen bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Die gegarten Kartoffeln und die Kürbisstücke in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten (geht auch mit einer Kartoffelpresse). Ein Ei zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gründlich verrühren.
Nach und nach so viel Mehl unter das Kartoffel-Kürbis-Püree kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, welchen man gut formen kann.
Den Teig zu einer dünnen Rolle formen und mit dem Messer ca. 0,5 cm dicke Stücke abschneiden. Diese anschließend mit einer Gabel flach drücken. So entsteht das typische Gnocchi-Muster.
Zum Garen der Gnocchi einen breiten Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi vorsichtig in den Topf geben. Die Gnocchi sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Für die glasierten Gnocchi zuerst die Blutwurst in kleine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne kurz anbraten lassen. Die gegarten Gnocchi gemeinsam mit einem Stückchen Butter mit in die Pfanne geben und etwas Farbe nehmen lassen. Für die Glasur den Senf mit dem Weingelee verrühren, mit in die Pfanne geben und alles kurz durchschwenken.

Quelle: Blogbeitrag Dila vs. kitchen

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