Traubenkernöl

Kaltgepresstes Traubenkernöl aus Rheinhessen

Traubenkernöl ist ein sehr hochwertiges Produkt für Feinschmecker und Genießer, das in einer kleinen rheinhessischen Ölmühle gewonnen wird. Das Verfahren der Kaltpressung ist sehr aufwendig und es gehört schon eine gehörige Menge an Traubenkernen dazu, um ein kleines Fläschchen des edlen grün leuchtenden Öls zu gewinnen. Das Traubenkernöl wurde 1998 mit dem CMA-Spezialitätenpreis ausgezeichnet.

Traubenkernöl ist gesund

Traubenkernöl ist sehr intensiv in Farbe, Geruch und Geschmack. Aufgrund seiner Fettsäurenzusammensetzung gehört es zu den wertvollsten Speiseölen. Sein Anteil an ungesättigten Fettsäuren beträgt bis zu 90%. Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren fördern ungesättigte Fettsäuren das für den Körper positive HDL-Cholesterin und sind sogar noch in der Lage, das gefährliche LDL-Cholesterin abzubauen. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an Linolsäure, von der es 65-75% enthält. Die Linolsäure ist eine essentielle Fettsäure, da sie vom menschlichen Körper nicht selbst aufgebaut werden kann und somit zugeführt werden muß. Sie verbessert das Allgemeinbefinden und sorgt für eine gesündere schönere Haut. Traubenkernöl hat einen hohen Gehalt an natürlichem Vitamin E. Es stärkt die Herz-, Kreislauf- und Muskeltätigkeit und beeinflußt die Libido positiv. Nicht vergessen werden soll das Procyanadin. Es ist der sicherste bekannte Wirkstoff gegen freie Radikale und damit gegen Krebs.

Traubenkernöl in der Küche

Kaltgepresstes, naturbelassenes Traubenkernöl ist ein aromatisches, leicht würziges Öl. In der Küche eignet sich kaltgepresstes Traubenkernöl wegen seines hohen Rauchpunktes von 220 °C insbesondere bei der Zubereitung von Kurzgebratenem. Filetstücke von Fleisch und Fisch bleiben herrlich saftig. Deshalb paßt es auch sehr gut in die asiatische Küche zum Braten und Dünsten im Wok. Probieren Sie einmal mit Traubenkernöl gebeizten Lachs. Auch zum Anrichten frischer Blatt- und Schnittsalate wie Feldsatlat, Rucola, Lollo Rosso und zur Zubereitung von Dips und Marinaden begeistert das native (= natürliche) Traubenkernöl durch sein angenehmes Aroma.