Überbackenes Schweinefilet

(Sonja Janß, Weingut Eckelmann-Janß, Guntersblum)


Für 6 Personen

2 Schweinefilets (ca. 1200 g)
Salz, Pfeffer
500 g Champignons
1 Gemüsezwiebel
½ l Sahne
2 EL Tomatenmark
2 EL Chilisauce
2 EL Weinbrand
2 EL Speisestärke
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Gouda

Das Schweinefilet würzen, von allen Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pilze in Scheiben und die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden und beides im Bratfett andünsten.
Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in eine gefettete Auflaufform legen, die Zwiebel-Pilz-Mischung darüber geben. Die Sahne steif schlagen und mit Tomatenmark, Chilisauce, Weinbrand, Speisestärke und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce auf das Gemüse in der Auflaufform streichen. Den Käse in Streifen schneiden und diese Streifen als Gitter darauf legen. Das Schweinefilet ca. 20-30 Minuten bei 200 Grad (Gas Stufe 4, Umluft 200 Grad) überbacken.