Bereits vor 20 Jahren hatte der Winzermeister Heinz Grünewald die Idee, den Traum, von einer Vinothek in Bingen. Er setzte sich immer und jederzeit für Bingen und den Wein ein. Zunächst im eigenen Betrieb, dann als Consul des Binger Weinsenates, den er seit Jahrzehnten leitend gestaltete und verfolgte mehr als 20 Jahre lang die Idee des Eisweindenkmals. Und nun sind seine Ideen und Träume Wirklichkeit geworden: Zur Landesgartenschau in Bingen (2008) wurde das Eisweindenkmal direkt neben der neugebauten Vinothek am Ufer des Rheins eingeweiht.

Auf ca. 590 Hektar werden heute in der Region Bingen Weinreben angebaut. Davon sind alleine 2/3 der Fläche mit Weißwein bestockt. Sie können hier in der Vinothek Bingen am Rhein nicht nur Weine aus Rheinhessen – dessen nordwestlichster Punkt Bingen ist – probieren, sondern es werden bei Aktionen und Veranstaltungen auch Weine aus den anderen Bereichen von Rheinhessen, aus anderen Weinanbaugebieten Deutschlands oder auch aus anderen weinbautreibenden Ländern angeboten, die den Horizont für Weinfreunde weiter öffnen werden und den Vergleich mit heimischen Gewächsen ermöglichen.

Sie verdanken ihre Vielfalt der Fülle der angebauten Rebsorten und den unterschiedlichen auf engem Raum anstehenden Böden, die von Löß-/Lehm- bis hin zu Quarzit- oder Schieferböden reichen. Schon Karl der Große befahl seinen Untertanen in der Landgüterverordnung den Weinanbau. Den Weinausschank sollten sie durch das Heraushängen eines Kranzes kundtun, so erfand er die Straußwirtschaft.
Die wirtschaftliche Bedeutung verdankt Bingen seiner verkehrs-günstigen Lage. Schon bei den Römern, die die Weinkultur mitbrachten, führten Hauptverbindungsstraßen und Wasserwege durch Bingen. Im Binger Hafen, schon früh mit einem Kran ausge-stattet, wurden die Weinfässer auf Schiffe für den Ferntransport verladen.
Noch heute sind große Weinhandels- und -abfüllbetriebe mit riesigen Weinlagerkapazitäten in Bingen angesiedelt.
Hildegard von Bingen gründete ihr Kloster Rupertsberg – unweit der alten Römerbrücke über die Nahe – auf der Höhe der Basilika. Die vielen Reisenden, die auf ihrem Weg durch Europa hier Rast machten, trugen so die Kunde von der Seherin vom Rhein in alle Welt. Sie beförderten auch ihren regen Briefwechsel mit den weltlichen und geistlichen Herrschern ihrer Zeit. Sie bezeichnet den Wein als das Blut des Bodens. „Denn der Wein heilt und erfreut den Menschen mit seiner gesunden Wärme und einer großen Kraft.“
Zur Zeit der Rheinromantik ab 1805 erlebte Bingen einen wahren Ansturm von Touristen und bedeutenden Persönlichkeiten. Seinen Besuch des Rochusfestes beschreibt Goethe als ein Erlebnis von Frömmigkeit, Weinseligkeit und Geselligkeit.