Wein-Zwiebelkuchen mit Käse

(von Gabriele Weber, Weingut Weber, Fürfeld)

Für 4 Personen

Zwiebelmischung

200 g Schinkenspeck
600 g Zwiebeln
1 EL Öl
2 EL Mehl
1/8 l Wein (ideal ein Kerner)
150 g geriebener Käse (Gouda)
200 ml süße Sahne
Salz und Pfeffer

Hefeteig

400 g Mehl
1 P. Trockenhefe
100 ml Wein (Kerner)
100 ml warmes Wasser
100 ml Öl
je 1 Prise Salz und Zucker
4 EL Paniermehl


Die Zwiebeln in Ringe und den Schinkenspeck in Würfel schneiden. In dem Öl anbraten, das Mehl darüber stäuben und mit Wein ablöschen; 10 Minuten weiter dünsten, dann die Sahne und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken; etwas abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl, Hefe, Wein, warmes Wasser, Öl, Salz und Zucker verkneten, bis sich der Teig vom Boden löst. Den Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und mit Paniermehl bestreuen. Den Hefeteig nicht gehen lassen!

Die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen und 40 Min. bei 200 Grad (Gas Stufe 3-4, Umluft 180 Grad) backen; noch warm servieren.


Am besten schmeckt natürlich Federweißer zum Zwiebelkuchen. Ansonsten empfehlen wir dazu eine junge Kerner Spätlese halbtrocken.