Dohlmühle

Weinrestaurant Dohlmühle

Küchenchef Rolf von der Heide reicht in dem eleganten Weingewölbe Bäckchen und Filet vom Schwein aus der Schweinezucht und Landmetzgerei Eichenhof aus Rommersheim in feiner Dornfelder-Rosmarinsoße mit gegrilltem Muskatkürbis und Kartoffelpüree und bietet dazu einen 2015er St. Laurent trocken aus Flonheim an.

Hinter den alten Sandsteingemäuern hat Familie Stütz in Flonheim einen besonderen Ort geschaffen: Die Dohlmühle ist nicht nur für ihr Gewölberestaurant bekannt, sondern auch für das geschmackvoll gestaltete Vier-Sterne-Landhotel. Dort lässt es sich in Sauna und Dampfbad des Wellnessbereichs wunderbar entspannen, zum Beispiel von kurzen und langen Wanderungen wie zu den berühmten Flonheimer Trulli. Die Schutzhäuschen mit ihrer charakteristischen Form wurden zwischen 1720 und 1760 im Weinberg erbaut und sind in Deutschland einmalig.

Im Restaurant der Dohlmüle ist Rolf von der Heide Küchenchef und serviert dort teils deftige, aber ausgewogene und verfeinerte klassische Küche. Er ist immer offen für Neues und hat deshalb zum Beispiel einen Teil der Speisekarte dem Paleo-Ernährungsprinzip gewidmet.

Wie gutes regionales Fleisch schmecken kann, zeigt von der Heide bei Rheinhessen genießen mit Bäckchen und Filet vom Schwein in Dornfelder-Rosmarinsauce mit gegrilltem Muskatkürbis, Birnenchutney und Kartoffelpüree. Das Fleisch kommt vom Eichenhof in Rommersheim, wo die Tiere mit selbstangebautem Getreide gefüttert werden und viel Freiraum haben. Der Küchenchef empfiehlt dazu einen 2015er St. Laurent vom Flonheimer Adelberg.

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