Federweißer Creme

Zutaten für 8 Personen

  • 8 Birnen
  • 1 Flasche Dornfelder Rotwein
  • 150 g Kandiszucker
  • 2 Gewürznelken, 5 Pfefferkörner
  • 1 Zimtstange, 2 Vanillestangen
  • 2-3 EL Johannisbeergelee

Birnen schälen, eventuell halbieren und entkernen. Rotwein mit Zucker, Gewürzen und Gelee aufkochen, etwas einkochen, die Birnen darin 20 Minuten pochieren und in dem Sud erkalten lassen.

Rezept von Gabi Kitzer, Weingut Kitzer, Badenheim und Brunhilde Stauß, Weingut Stauß, Nierstein-Schwabsburg
(aus dem Buch "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

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