Spargel, Erdbeeren und Rhabarber, verfeinert mit frischen Kräutern und den kräftigen Aromen von Holunder und Maikraut, sorgen für einen launigen Auftakt in der Frühlingsküche Rheinhessens. Feinfruchtige bis fruchtbetonte Weine begleiten die Menü.
Das bringt die Speise: Cremige, sahnige Komponenten, leichte Süße vom weißen Spargel und Rahm, feine Säure und zarte Würze vom Spargelsalat. Zudem weht - hoffentlich - ein laues Frühlingslüftchen, man hat Lust auf Leichtigkeit und Frische.
Das bringt die Speise: Der Fisch bringt Fülle und Finesse mit, der Kohlrabi verleiht dem Gericht eine zart erdige und bodenständige Note, die Soße bringt feine Säure (vom Wein) und ein sahniges Geschmacksgefühl.
Das bringt die Speise: Feines Spiel von Süße und Säure des Rhabarberkuchens, helle und duftige Blütenaromen der Mousse, cremig und luftig am Gaumen mit zartem Fruchtaroma und beerigen Noten.
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