Inmitten der Mainzer Altstadt serviert Jan Willem Appeltrath in seinem bio-zertifizierten Gasthaus einen Zwiebelkuchen mit Bio-Speck, Federweißer-Creme und Gonsenheimer Wildkräutern. Die Zutaten für das Gericht kauft er bei der Bio-Metzgerei Korschelt, dem Obsthof Stahl und dem Bio-Händler Phoenix. Als passenden Wein zum Dessert empfiehlt Appeltrath einen 2018er Weißburgunder trocken vom Weingut Walldorf aus Saulheim.
„Einfach gut essen“, so lautet das Motto des Gasthaus Willems auf dem Kirchplatz in der Mainzer Altstadt. Inmitten der verwinkelten Altstadtgässchen befindet sich das liebevoll eingerichtete Restaurant in einem historischen Haus aus dem Jahr 1724.
Das junge Team rund um Inhaber Jan Willem Appeltrath hat sich das Thema Regionalität der Produkte auf die kulinarische Fahne geschrieben. So wird im Willems nichts serviert, was nicht aus der Region stammt. Besonderer Fokus wird auf die Herkunft des Fleisches gelegt: Artgerechte Haltung und natürliche Fütterung sind hier die Voraussetzungen, um im Gasthof Willems auf den Teller zu kommen. Seit diesem Jahr hat sich das Restaurant außerdem die Bio-Zertifizierung erarbeitet, um die eigene Philosophie zu untermauern.
Während der „Rheinhessen genießen“-Aktion serviert das Gasthaus Willems Zwiebelkuchen mit Bio-Speck, Federweißer-Creme und Gonsenheimer Wildkräutern.
Dabei kooperiert Jan Willem Appeltrath mit der Bio-Metzgerei Korschelt, dem Obsthof Stahl und dem Bio-Händler Phoenix.
Zum seinem herzhaften Gericht empfiehlt Appeltrath den 2018er Weißburgunder trocken vom Weingut Walldorf aus Saulheim.
