Lauch-Kartoffelsalat mit Trüffeln und Rumpsteak

Zutaten für Lauch-Kartoffelsalat mit Trüffeln und Rumpsteak

• 1 Kilo Kartoffel
• 3 Lauchstangen
• 3 Rumpsteaks
• eingelegte Trüffel (25g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Natron
• 2 EL Senf
• 50 ml Cointreau
• 50 ml Weißwein
• 50 ml Balsamico
• 50 ml Gemüsebrühe
• Schnittlauch

Zubereitung: 

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Trüffel hacken oder in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Trüffel kurz anbraten, mit Weißwein, Cointreau, Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen, den Senf dazu geben und ggf. die Flüssigkeit etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herd runterschalten und das Dressing so weiterhin warm halten. Rumpsteaks auf dem Kühlschrank holen, waschen, trocken tupfen und zur Seite stellen. Salzwasser in einem Topf aufkochen und eine Messerspitze Natron dazu geben. Lauch in 10 cm lange Stücke schneiden, putzen und für ca. 4 Minuten in das kochende Wasser geben. Anschließend abschrecken und in Ringe schneiden.Lauchringe und Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Dressing vermengen. Schnittlauch schneiden und dazu geben. Pfanne erhitzen und Rumpteaks, je nach dicke, 2-3 Minuten pro Seite in Öl heiß anbraten, mit Salz, Pfeffer und ggf. Lieblingswürzmischung würzen.

Quelle: Blogbeitrag Baby rock my day