Kartoffelquiche mit Zwiebelconfit, © Münchner Küche © Münchner Küche

Kartoffelquiche

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Ei (M)
  • 50 ml Weißwein
  • 600 g Kartoffeln
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Eier (M)
  • 120 g kräftigen Bergkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Dose Bratwurst

Zubereitung

Für den Mürbteig das Mehl, Salz, Pfeffer, ein Ei, den Weißwein und die kalte Butter in Würfel geschnitten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und zusammen mit der Sahne und den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Kartoffeln waschen und schälen. Danach in ca 2 mm dicke Scheiben hobeln.

Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine Quicheform setzen und den Rand leicht andrücken. Die gehobelten Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Die Bratwurst in feine Würfel schneiden und auf die Quiche streuen. Die Käse-Sahne-Masse darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die Quiche nun im 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 50 Minutenbacken.

Zwiebelconfit

Zutaten

  • 500 g rote Zwiebeln
  • 80 g Rohrzucker
  • 1 El Ahornsirup oder Honig
  • 1/2 TL Salz
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Weißweinessig

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einen großen Topf geben und mit dem Weißwein aufgießen. Salz und den Rohrzucker ebenfalls dazugeben und abgedeckt ca. 2 Stunden stehen und ziehen lassen.

Die eingelegten Zwiebeln nach den 2 Stunden langsam aufkochen und für 15 Minuten kochen lassen.

Jetzt die Nelken und Lorbeerblätter zugeben und für mindestens 1,5 Stundenmarmeladenmäßig einkochen.

Das Zwiebelconfit noch heiß in saubere Gläser abfüllen.

Quelle: Blogbeitrag Müncher Küche

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