Met bloedworst

Plaatwerk Dippelappe met Rijn-Hessische piano

Aardappelpannenkoekjes op een dienblad? Natuurlijk maak je snel meerdere kleine tapas met een zogenaamde "sheet pan". In dit recept worden de "Dippelappe" verfijnd met bloedworst.

Ingrediënten / aankoop
Bladcake voor een blad

  • 6 - 8 porties
  • 1,3 kg aardappelen
  • 2 uien
  • 4 eieren
  • 6 el havermout
  • 200 g zure room
  • 1 el gedroogde marjolein
  • 1 theelepel peper
  • 1-2 theelepels zout
  • Snufje nootmuskaat
  • 50 g vloeibare kaviaar van gezouten boter met bloedworst
  • 600 g bloedworst, in kleine blokjes gesneden
  • 4 rode uien in kleine blokjes
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 1 el boter
  • 1 zoete appel

Blad cake:
Rasp de aardappelen en uien fijn en pers ze uit in een theedoek. Meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met kruiden.
Meng het mengsel met de overige ingrediënten en verdeel het gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° C in 25 minuten goudbruin. Bestrijk met goed gezouten boter en bak nogmaals 2 minuten.

Bloedworstkaviaar:
Snijd de bloedworst en uien in kleine blokjes. Laat de boter in de pan smelten op 2/3 kracht. Fruit de kruiden en de gehakte ui erin. Bestrooi met poedersuiker. Voeg dan de geplette bloedworst toe en laat even zweten. Snijd de platte cake in stukjes ter grootte van een bierviltje. Schep het zwarte kaviaarmengsel tussen de nog warme aardappelschijfjes. Om te serveren, stapel er een aantal op elkaar, garneer met verse kruiden en een beetje zoete appel / peer. Je kunt ook appelmoes serveren.