Met wijnschuimsaus

Gestoomde noedels

In Rheinhessen is de stoomnoedel een traditioneel hoofdgerecht, dat wordt gegeten met een zoete saus (vanille- of wijnschuimsaus).

Ingrediënten voor 4 personen:

De gestoomde noedels

Zeef 400 g bloem in een kom. Maak een uitsparing in het midden en
Voeg 20 g gist (vers) verkruimeld toe, met
Bestrooi 1 theelepel suiker , daarna 4 tot 5 eetlepels
Giet 150 - 200 ml melk (warm) en dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
20 gram suiker ook
1 afgestreken theelepel zout
40 g boter (vloeibaar)
Voeg 2 eieren toe en de rest van de warme melk, meng alles goed. Kneed met de deeghaak van de handmixer tot een zacht deeg tot het gaat borrelen. Vorm balletjes van het deeg en laat op een met bloem bestoven werkblad nog eens 30 minuten rijzen. Dek af met een doek.
150 ml melk ook
2 el boter
Verhit een snufje zout in een pan. Doe de gestoomde noedels erin, sluit de pan goed af en bak ongeveer 30 minuten in de oven op 200 ° C.

De schuimige wijnsaus

250 ml witte wijn en
1 el citroensap
65 g suiker
2 eieren
1 theelepel maizena
Meng de geraspte schil van 1 citroen (onbehandeld) met een garde in een kom. Verhit in een waterbad met constant kloppen. Zodra het mengsel is gestold, direct warm serveren.

De saus mag niet koken, want hij zal direct stremmen. Het volume verdubbelt tijdens het kloppen, dus de pot moet groot genoeg zijn.

Recept uit: The Rheinhessen country women cookbook

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info