kersencake

Gekneed deeg:

180 g tarwebloem
1 afgestreken theelepel bakpoeder
80 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 ei
80 g boter

Vulling:

ca. 500 g zure kersen, ontpit
2 pakjes chocoladepuddingpoeder
200 g suiker
750 ml Dornfelder rode wijn

Aan het bedekken:

500 ml slagroom
1 afgestreken theelepel suiker
1 pakje crèmestabilisator
1/2 afgestreken theelepel kaneel

Maak een kneeddeeg van de aangegeven ingrediënten, rol 2/3 van het deeg uit op de ingevette springvorm (diameter 26 cm). Plaats de rand van de springvorm rond de bodem. Vorm de rest van het deeg tot een rol, leg deze op de bodem als rand en druk deze tegen de vorm zodat er een circa 3 cm hoge rand ontstaat.

Maak voor de vulling het puddingpoeder volgens de instructies op de verpakking, maar alleen met suiker en rode wijn, vouw de ontpitte kersen erdoor en verdeel deze vulling over de bodem.

Bak ongeveer 50 minuten op 180 graden (gasstand 3, ventilator 160 graden). Laat de cake in de vorm afkoelen op een rooster.

Haal de cake uit de vorm. Klop de room met suiker en slagroomversteviger stijf, spuit of verdeel met een spuitzak over de cake. Bestrooi met kaneel voor het serveren.

Recept van Hiltrud Frieß, Weingut Frieß, Weinolsheim
(uit het boek "Nog meer lust voor Rheinhessen", Leinpfad Verlag)