Met kruidendip
Gebakken asperges
Heerlijke druivenpitolie en een scheutje mousserende wijn worden aan het gefrituurde beslag toegevoegd.
Met kruidendip
Heerlijke druivenpitolie en een scheutje mousserende wijn worden aan het gefrituurde beslag toegevoegd.
ingrediënten voor 4 personen
Voor het deeg:
Voor de dip:
Klop voor het deeg de eieren met parelwijn of mousserende wijn, de druivenpitolie, zout en peper, roer de bloem en de geraspte kaas erdoor en laat 10 minuten intrekken.
Hak voor de kruidendip de kruiden fijn, meng met zure room, witte wijn en roomkaas, breng op smaak met peper en zout.
Schil de asperges in het onderste derde deel, was, dep ze droog en snijd ze in stukken van 3 cm; verhit het frituurvet. Bestuif de asperges met bloem, dompel ze in het beslag en bak ze in het hete vet goudbruin, laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Serveer de stukjes gebakken asperges samen met de kruidendip.
Recept van Ilse Weinreich, wijnmakerij Schuhmacher-Weinreich, Bechtheim
(uit het boek "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)