Midden in de oude binnenstad van Mainz serveert Jan Willem Appeltrath bloedworst van het kleurrijke Bentheimer boerenvarken met portwijnuien en aardappel- en appelpuree in zijn gecertificeerde biologische herberg “Willems & Äd”. Als het om vlees gaat, vertrouwt hij de biologische varkenswinkel in Gau-Bickelheim. Als geschikte wijn raadt Appeltrath een 2019 Riesling Kabinett dry van de Braunewell-wijnmakerij in Essenheim aan.
“Gewoon lekker eten” is het motto van Gasthaus Willems. Het jonge team rond eigenaar Jan Willem Appeltrath heeft de regionaliteit van de producten tot hun culinaire vlag gemaakt. In de Willems wordt niets geserveerd dat niet uit de omgeving komt. Speciale aandacht gaat uit naar de herkomst van het vlees, omdat soortspecifieke houdbaarheid en natuurlijke voeding basisvereisten zijn voor Appeltrath.
Tijdens de actie “Rheinhessen Enjoy” serveert Herberg Willems “Willems & Äd” - bloedworst van het kleurrijke Bentheimer boerenvarken met portuien en aardappel- en appelpuree .
Jan Willem Appeltrath werkt samen met de biologische varkenswinkel in Gau-Bickelheim. Voor zijn hartige gerecht beveelt Appeltrath de 2019 Riesling Kabinett dry van de Braunewell-wijnmakerij in Essenheim aan .
