Met gepeperde aardbeienzure room

Gevulde kalfscourgette

Een lekker recept voor die niet al te warme zomerdagen. Verse courgette met kalfsgehakt en verse, zoete aardbeien, gekruid met peper.

Ingredienten:

  • 2 kleine courgettes
  • 400 g kalfsgehakt
  • 3 sneetjes toastbrood
  • 2 el Rieslingmosterd
  • Een paar blaadjes citroenmelisse / bladpeterselie
  • 1 ei en schil van 1 biologische citroen
  • Zonnebloemzaden
  • 1 kopje zure room
  • 1 afgestreken theelepel verse groene peperkorrels
  • 200 g fijne aardbeienblokjes / schijfjes


Voor de eenvoudige versie snijdt u de courgette gewoon in de lengte doormidden. Gebruik een theelepel om de kern eruit te schrapen. Kruid de courgette zonder pit goed met zout en suiker en laat ze ongeveer 15 minuten "zweten". Verwijder gedurende deze tijd eerst de korst van de toast en maal deze in de mixer met een paar geplukte kruidenblaadjes en 3 theelepels zout. Voeg het geheel toe aan het kalfsgehakt met een rauw ei en citroenschil, meng alles goed. Kruid de gehakte massa met zout en witte peper en snijd hem in vier delen. Vorm hier vier sigaren uit en druk ze in de holtes van de courgette. Bestrijk ze met een beetje olie en strooi er wat zonnebloempitten overheen en bak ze 20 minuten op 200 graden.

De getoonde variant is wat complexer: snij twee dikke courgettes in vier gelijke stukken en hol ze voorzichtig uit met een theelepel. Dress / giet het gekruide kalfsgehakt in de courgette met een sterretje.

Meng de zure room met fijngehakte groene peperkorrels en een snufje zout tot een gladde massa. Roer de stukjes aardbei erdoor voor het serveren. Haal de courgette uit de oven en serveer. Bied de frisse, fruitige kruidendip erbij aan.

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info