Kom geluk op de 3e plaats
ZoekenMenu
Kom geluk op de 3e plaats
INGREDIËNTEN
Voor de selderiepuree:
Voor de geitenkaascrème:
Voor de geglazuurde druiven
ook vereist: zak met ritssluiting
VOORBEREIDING
Verwarm de oven voor op 180 graden boven / onderwarmte. Hak de peterselie fijn. Pluk druiven en was.
Snijd de spitskool in vieren en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met gerookt zout, besprenkel met wat olie en bak, afhankelijk van de grootte van de kool, op het middelste rooster ongeveer 20 minuten. Wrijf tegen het einde van de kooktijd van de spitskool wat bergkaas over de koolstukjes (optioneel, geeft een smakelijke noot) en zet de grill in de oven aan.
Terwijl de kool in de oven staat, doe je de bleekselderijblokjes in ruim gezouten water en kook je tot ze zacht zijn. Voeg, zodra de bleekselderijblokjes gaar zijn, ongeveer 50 ml van het kookwater en een stuk boter toe aan de mixer en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper, zout en appelazijn.
Roer voor de geitenkaasroom de geitenkaas met water tot een gladde massa en giet in een spuitzak. Als alternatief kun je, net als ik, gewoon een klein zakje met ritssluiting gebruiken. Vul gewoon de zak met de room, snijd een hoekje af en gebruik deze als spuitzak
Leg voor het serveren de bleekselderijpuree op twee diepe borden. Verdeel de geitenkaascrème in reepjes over de puree en voeg, afhankelijk van de smaak, 1-2 eetlepels druivenpitolie toe rond de puree. Leg de gestoofde kool op de twee borden en snijd eventueel wat kaas op de kool.
Roer de druiven kort in een hete pan met een beetje olie en blus af met een beetje appelazijn en honing. Verspreid over de borden. Garneer met peterselie en serveer bijvoorbeeld met een glaasje Blanc de Noir. Voila!
Bron: blogbericht Schüsselglück
