Komkommer en venkelsalade

Ingrediënten voor 4 personen (45 minuten bereidingstijd)

• 400 g komkommer
• zout
• 250 g venkelknol
• peper
• 100 ml sinaasappelsap
• 1 el mild kerriepoeder
• 3 el witte wijnazijn
• 2 el olijfolie
• 400 g kipfilet
• 1 avocado
• 3 el olie
• 4 el zoete en pikante Aziatische saus

Voorbereiding:

1e stap

Schil de komkommer in reepjes, snijd ze fijn. Meng met 1 theelepel zout, laat het trekken. Hak de venkel fijn, meng met de komkommer, peper.

2e stap

Breng het sinaasappelsap met de curry aan de kook, voeg de azijn en olijfolie toe, breng op smaak met peper en zout, laat afkoelen. Snijd het vlees in blokjes. Schil en halveer de avocado, snijd het vruchtvlees in partjes.

3e stap

Pers de komkommer en venkel droog, meng met de vinaigrette.

4e stap

Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag, bak het vlees 8 minuten, voeg de Aziatische saus toe, licht zout. Serveer de vleesblokjes warm bij de salade.

Recept uit de RS-brochure "Silvaner cuisine licht en smakelijk"