Prei en aardappelsalade met truffels en biefstuk

Ingrediënten voor prei en aardappelsalade met truffels en biefstuk

• 1 kilo aardappel
• 3 prei-sticks
• 3 biefstukken
• ingelegde truffels (25g)
• zout
• peper
• 1 snufje zuiveringszout
• 2 el mosterd
• 50 ml Cointreau
• 50 ml witte wijn
• 50 ml balsamicoazijn
• 50 ml groentebouillon
• bieslook

Voorbereiding:

Kook de aardappelen in gezouten water, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes. Hak of snijd de truffels. Verhit wat olie in een pan en fruit de truffels kort, blus af met witte wijn, Cointreau, balsamicoazijn en groentebouillon en laat inkoken, voeg de mosterd toe en breng eventueel op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en houd de dressing warm. Haal de biefstukken in de koelkast, was ze, dep ze droog en zet ze apart. Kook gezouten water in een pan en voeg een snufje zuiveringszout toe. Snijd de prei in stukken van 10 cm, maak schoon en voeg ongeveer 4 minuten toe aan het kokende water. Blus en snij in ringen, doe de preiringen en aardappelschijfjes in een kom en meng met de lauwwarme dressing. Snijd de bieslook en voeg ze toe. Verhit de pan en bak de biefstukpieken, afhankelijk van de dikte, 2-3 minuten aan elke kant in olie, breng op smaak met zout, peper en eventueel je favoriete kruidenmengsel.

Bron: blogpost Baby rock my day