Als het iets exotischer kan zijn!

Kaas- en prei-dumplings met kerrie-appel

Kleine, fijne broodballetjes met een bijzondere dip. Het kost wat moeite, maar het is de moeite waard - zelfs vleesliefhebbers zullen van dit gerecht houden.

(door Bastian Foerg)

Voor 24 kleine dumplings:

  • 200 g zuurdesembrood
  • 300 g witbrood
  • 400 ml melk
  • 1 el boter
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • 1/2 stuk prei, alleen de groene
  • 4 eieren (gescheiden)
  • 50 g kaas, geraspt
  • 100 g geklaarde boter

Voor de kerrie-appelmoes:

  • 4 appels (350 g)
  • 2 el suiker
  • 2 el boter
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 100 ml witte wijn

Snijd het brood in blokjes, verdeel het over een bakplaat en laat het 30 minuten drogen in de oven op 50 ° C (gasstand I, ventilatorsnelheid 45 °). Doe melk en boter in een pan, breng op smaak met kruiden en breng aan de kook. Doe de broodblokjes in een kom, roer en laat alles 20 minuten rusten.

Snijd intussen de geschilde appels zonder pit voor de appelmoes. Verhit boter, suiker en curry al roerend in een steelpan. Voeg de appelstukjes toe en blus af met de witte wijn. Dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Pureer vervolgens grof met een staafmixer.

Kruid het broodmengsel naar smaak, roer de eidooiers en geraspte kaas erdoor. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het broodmengsel. Vorm 24 kleine dumplings met natte handen. Kook ze kort in licht kokend gezouten water tot ze naar de oppervlakte komen, verwijder ze onmiddellijk en laat ze afkoelen. Fruit voor het opdienen aan alle kanten in geklaarde boter en serveer direct met de aromatische appelmoes.

Recept van Bastian Foerg uit het boek "Nog meer tapas" (Leinpfad Verlag)

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info