Aardappelquiche met gekonfijte uien

Aardappelquiche

ingrediënten

• 250 g bloem
• 125 g koude boter
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 ei (M)
• 50 ml witte wijn
• 600 g aardappelen
• 400 ml slagroom
• 2 eieren (M)
• 120 g sterke bergkaas
• Zout, peper, nootmuskaat
• 1/2 blikje braadworst

voorbereiding

Doe voor het kruimeldeeg de bloem, zout, peper, een ei, witte wijn en koude boter in blokjes gesneden in een kom en kneed met de deeghaak of met je handen tot een glad deeg. Verpak in huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Rasp intussen de kaas fijn en roer dit samen met de room en de eieren. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Was en schil de aardappelen. Schaaf vervolgens in plakken van ongeveer 2 mm dik.

Rol het kruimeldeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad van circa 4 mm dik. Leg het deeg voorzichtig in een quicheschaal en druk voorzichtig op de rand. Verdeel de aardappelen er gelijkmatig over. Snijd de braadworst in fijne blokjes en strooi deze over de quiche. Giet het kaas- en roommengsel erover en bestrooi met de overgebleven kaas.

Bak de quiche ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C boven- / onderwarmte.

Gekonfijte ui

ingrediënten

• 500 g rode uien
• 80 g rietsuiker
• 1 el ahornsiroop of honing
• 1/2 theelepel zout
• 100 ml witte wijn (droog)
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 el witte wijnazijn

voorbereiding

Schil de uien en snijd ze in fijne blokjes. Doe in een grote pan en giet de witte wijn erover. Voeg ook het zout en de rietsuiker toe, dek af en laat ongeveer 2 uur staan.

Breng na de 2 uur de ingemaakte uien langzaam aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

Voeg nu de kruidnagel en laurierblaadjes toe en laat als jam minimaal 1,5 uur sudderen.

Doe de gekonfijte ui in schone glazen terwijl deze nog heet is.

Bron: blogpost München keuken