Met verse schapenkaas

Aardappelsalade met rucola

De raket is nu bekend onder de Italiaanse naam raket, maar groeit hier ook - zelfs wild - en heeft een intens kruidige smaak

Voor 6-8 personen

Ingredienten:

  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 100 ml groentebouillon
  • 1-2 el medium hete mosterd
  • 3 el wijnazijn
  • Zout peper
  • wat karwij
  • 1 el korianderzaad
  • 200 g witte kool
  • 80 g ui
  • 3-5 el olijfolie van eerste persing
  • 80 g verse schapenkaas
  • 2 eetlepels kappertjes ingelegd in olijfolie
  • 6-8 eetlepels rucola

Stoom aardappelen met hun schil, laat ze verdampen, schil ze en snijd ze een beetje afgekoeld in dunne plakjes. Meng de verwarmde groentebouillon met de mosterd, azijn, zout, peper, koriander, geplet in een vijzel, en karwijzaad, meng met de aardappelschijfjes en laat 30 minuten staan.
Snij witte kool in dunne plakjes (dit werkt goed met de elektronische broodsnijmachine), snijd de ui in blokjes. Fruit de witte kool lichtjes in een pan met 1 eetlepel olijfolie, onder voortdurend roeren. Voeg de ui toe en bak ook mee. Verkruimel schapenkaas of snijd ze in kleine blokjes, halveer kappertjes op maat. Voeg witte kool, schapenkaas, kappertjes en 2 eetlepels olie toe aan de aardappelen, meng voorzichtig, schep de rucola erdoor en kruid goed.
Deze aardappelsalade, gemaakt van verse aardappelen, is een bijzondere traktatie.

Recept van Liesel Schmitt, Axel Schmitt Winery, Ober-Hilbersheim
(uit het boek "Nog meer lust voor Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info