Aardappelsalade - Rheinhessen ontmoet Schwaben

Ingrediënten voor 3-4 porties

• 600 g aardappelen
• 2 sjalotten
• 150 ml groentebouillon
• 50 ml rieslingazijn
• 1 schot van Riesling
• zout
• peper
• 3 tl mosterd
• 1 el bieslook (in ringen gesneden)
• 3 el pompoenpitten
• 1 eetlepel koolzaadolie

handleiding

Was de aardappelen, doe ze in een grote pan met water, breng het aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.

Meng intussen de groentebouillon, azijn, riesling, mosterd en peper en zout in een steelpannetje en verwarm zachtjes. Niet koken.

Schil de sjalotten, snijd ze fijn en voeg ze samen met de bieslook toe aan de bouillon. Haal de pan van het vuur en laat de bouillon een beetje afkoelen.

Schil de gekookte aardappelen en snijd ze in plakjes terwijl ze nog heet zijn. Giet dan geleidelijk de bouillon bij de aardappelen en meng erdoor.

Voeg als laatste de olie en pompoenpitten toe en spatel erdoor.

commentaar

Je hebt misschien niet alle bouillon nodig. De salade moet glanzen en "smakken" als hij wordt gemengd. Hij mag in geen geval zwemmen.

Bron: blogpost Dila vs. Keuken