Kersenschijfjes met amandelcrème

Deeg voor 6 - 8 porties

  • 3 eieren
  • 1 tl suiker
  • 60 g bloem
  • 100 ml melk
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 snufje bakpoeder
  • Boter en suiker voor de vormen (cocottes 8 cm diameter)
  • 100 g ontpitte, goed uitgelekte zure kersen
  • ongeveer 3 el. poedersuiker
  • 200 ml slagroom
  • 1 el amandelsiroop

Verwarm de oven voor op 220 ° C (gasstand 5, convectie 200 ° C).
Scheid de eieren, klop de eiwitten met de suiker stijf, meng de eidooiers met de bloem, melk, vanillesuiker en bakpoeder tot een glad deeg. Spatel tenslotte voorzichtig het losgeklopte eiwit erdoor. Boter bakvormen met een kwast, bestrooi met suiker en vul halverwege het deegmengsel. Verdeel wat zure kersen erover en bak gedurende 15 minuten.
Klop de room stijf, roer de amandelsiroop erdoor en zet af. Bestuif de afgewerkte kersenschijfjes met poedersuiker en serveer met de nog warme amandelcrème.

(Recept van Bastian Foerg uit "Nog meer Rheinhessen tapas" uit de Leinpfad Verlag)