Marktgroenten in beslag

Ingrediënten / aankoop
Wijnbeslag
Voor 2 personen

• 2 el zetmeel
• 6 el bloem (550-1050)
• ½ theelepel bakpoeder
• wat mineraalwater
• Schot van witte wijn
• snufje zout
• eventueel kruiden / specerijen

Voorbereiding en tips
Meng maizena en bloem met zout en bakpoeder en meng met mineraalwater tot een dikke, gladde pasta. Voeg een scheutje witte wijn toe tot de dikte van een dik pannenkoekenbeslag.
Afgedekt ½ uur laten staan, opnieuw roeren en de consistentie controleren. Het perfecte beslag zou van de lepel moeten lopen, als een harde honing. Met vers gesneden kruiden en specerijen naar keuze geef je de deegschaal een heel persoonlijk tintje.


Dip

• 1 kopje zure room
• 2 el vers gehakte tuinkruiden
• 2 theelepels kruidenazijn
• Snufje suiker en zout

Meng alles door elkaar en breng op smaak. Op zeer warme nazomerdagen geeft een beetje citroenschil de dip een bijzondere frisheid.


Markt groenten
Per persoon

• ca. 300 g verse groenten, bijv. B. broccoli, paprika, wortelen etc.
• 0,5 l olie of frituurpan

Maak de groenten schoon en snijd ze in hapklare stukjes. Net als bij paneermeel, draai eerst de bloem erdoor en klop goed af. Als het vet in de frituurpan / pan heet is, haal dan de groentesticks / roosjes door het beslag en leg ze voorzichtig in het hete vetbad. Bak de groenten goudbruin. Verwijder met een zeeflepel, leg op keukenpapier om uit te lekken en bestrooi direct met een snufje zeezout. Kan tot het serveren warm worden gehouden in de oven op 120 ° C. Stapel ze alsjeblieft niet!