ingrediënten

  • 1 stuk handkaas
  • pastadeeg
  • 100 gram tarwebloem
  • 1 grote EI
  • zout
  • Ragweed
  • 500 gram witte kool
  • 1 kleine aardappel
  • 1 kleine ui
  • 1/2 kopje zoete room
  • 150 ml witte wijn
  • 1 el boter
  • zout
  • Vullen en bijvullen
  • 300 gram bloedworst met een stevigere consistentie
  • 2 middelgrote uien
  • 2 el pompoen- en appelchutney
  • 1/2 appel
  • Druivenpitolie
  • neutrale plantaardige olie
  • zout
  • peper uit de molen

Instructies

Handkaas Droog handkaas 10 uur in de oven op 50 graden (of gebruik eventueel de droogfunctie van de oven op 50 graden).

Leg het pastadeegmeel op een werkblad, maak een kuiltje in de bloem, klop het ei erdoor en voeg een beetje zout toe, en bewerk het tot een glad deeg. Vorm een bal en verpakt in huishoudfolie, laat een half uur rusten in de koelkast. Rol met een deegroller dun uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd in rechthoeken van ongeveer 15 x 8 cm. Verdeel het deeg voor de pastamachine en gebruik de pastamachine om het tot niveau 4 te verwerken tot lasagnevellen.

Weinkraut Snijd de dikke stelen plat van de witte kool, was de bladeren en snijd ze in fijne reepjes. Schil de ui en snij in fijne blokjes. Smelt de boter in een grote pan op middelmatige temperatuur en fruit hierin de uien. Voeg de kool toe en fruit alles ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Schil de aardappel en rasp deze fijn. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Voeg dan de room toe en roer de geraspte aardappel erdoor. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren. Op het einde zout en op smaak brengen.

Schil de appeltopping en snijd 50 gram bloedworst in fijne blokjes. Marineer in een beetje wijn. Schil de uien en snijd ze in ringetjes. Bak goudbruin in 2 eetlepels plantaardige olie. Snijd 250 gram bloedworst in plakjes van circa 1 cm dik en bak ze aan elke kant kort mee (het mag niet smelten of uiteenvallen). Peper gebakken bloedworst.

Serveren: Leg de lasagnebladen in gezouten, kokend water en kook ongeveer 3-4 minuten. Verdeel de hete kool over de borden en leg in het midden een lasagneblad. Bedek met bloedworst, verdeel wat appel- en pompoenchutney erover en leg de ui. Leg op een ander pastabord en herhaal het beleg, werk af met een pastabord. Leg de gemarineerde appel- en bloedworstblokjes erop en bedek met een laag uien. Bedruip de druivenpitolie (gebruik in dezelfde hoeveelheid als olijfolie). Wrijf op het einde de gedroogde handkaas royaal over de lasagne.

Bron: blogpost Der Mut anders.de

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info