De beste recepten uit de “Rheinhessen Roulette” van de Foodblogger 2017

Blogger-recepten "Enjoy Rheinhessen"

Heeft u ooit "Rheinhessen Roulette" gespeeld? Twaalf foodbloggers durfden het dit jaar aan: voor twee tot drie ingrediënten uit Rheinhessen werd elk van de deelnemende bloggers uitgedaagd om een gerecht te maken dat de speciale kenmerken van de Rheinhessen-keuken oppikt. Daarnaast zijn er drie wijnen beschikbaar gesteld. De ultieme discipline was wijnarrangement. De juiste moet worden gekozen uit de drie verzonden wijnen. Een jury bestaande uit een sterrenchef, een sommelier, een foodblogger en de respectievelijke vertegenwoordigers van Rheinhessenwein eV (Alzey) en Gourmet Connection (Frankfurt) namen de beslissing. En dat zijn de eerste drie plaatsen

Winnaar van de campagne "Rheinhessen-Roulette" - derMutanderer.de

Open bloedworstlasagne op wijnkool

ingrediënten 1 stuk handkaas pastadeeg 100 gram tarwebloem 1 grote EI zout Ragweed 500 gram witte kool 1 kleine aardappel 1 kleine ui 1/2 kopje zoete room 150 ml witte wijn 1 el boter zout Vullen en bijvullen 300 gram bloedworst met een stevigere consistentie 2 middelgrote uien 2 el pompoen- en appelchutney 1/2 appel Druivenpitolie neutrale plantaardige olie zout peper uit de molen Instructies Handkaas Droog handkaas 10 uur in de oven op 50 graden (of gebruik…

2e kleur vriend

Carpaccio van handkaas, rode biet en appel op een selderijsalade met walnoot

Ingredienten: harzer kaas Rode biet knol appel selderij yoghurt Zout peper okkernoot Voor de muziek (marinade): Kleurrijke plantaardige ui witte wijn azijn olie Lieve schat zout Karwijzaad Mosterdzaden Oost-Indische kers Info: In tegenstelling tot de Hessische handkaas wordt in Rheinhessen voor de marinade geen cider gebruikt. Maar als je wilt, kun je wat witte wijn toevoegen. De voorbereiding Snijd de Harz-kaas van het koelplateau in fijne ronde plakjes, ook de appel. De rode biet…

Kom geluk op de 3e plaats

Gesmoorde spitskool op selderiepuree met een Rijn-jute twist

INGREDIËNTEN Voor de gestoofde spitskool: ½ spitskool 2 eetlepels olie Gerookt zout Bergkaas (optioneel) Voor de selderiepuree: 300 g knolselderij, geschild en in grote blokjes gesneden 50 g boter 1-2 theelepels appelciderazijn Zeezout en peper Voor de geitenkaascrème: 100 g geitenroomkaas roer een beetje water romig Voor de geglazuurde druiven 100 g rode druiven Een beetje olie 1 theelepel appelciderazijn 1 theelepel honing (vloeibaar) Druivenpitolie 20 g vers gesneden…

3e plaats in moderne potologie

Gelakt buikspek met appel- en prei-groenten en pompoenpit-mokka crumble

INGREDIËNTEN | voor 4 personen Voor het buikspek: ca. 800 g buikspek zeezout 1 zure appel 1 ui 1 kleine peterseliewortel 1 stuk knolselderij 250 ml Silvaner 1 laurierblad 4 zwarte peperkorrels 2 pimentkorrels 1 jeneverbes Voor de pruimenvernis: 1/2 biologische limoen 1 rode paprika 140 g verse pruimen (of 200 g gedroogde pruimen) 100 ml pruimensap 100 ml Tawny Port of een versterkte wijn in portstijl, bijv. B. de Edel & Stark van de Rijn-Hessische wijnmakerij Singer-Fischer 200…

Delicious & Co

Handkaasrisotto met kaneel savooikool, tuile, pittige appels EN braadworst

Ingredienten: Voor de handkaasrisotto: 150 g risottorijst 2 stuks handkaas (Harz kaas) 1 sjalot ca. 150 ml witte wijn (2016 Riesling | Michel Pfannebecker | Westhofener Steingrube) 200 ml groentebouillon ongeveer 300 ml water zout 1/2 theelepel witte peper 1/2 theelepel paprikapoeder zoet 1 theelepel karwijzaad Voor de savooiekool: 2 el druivenpitolie 200 g savooiekool 100 ml witte wijn (2016 Riesling | Michel Pfannebecker | Westhofener Steingrube) 1 sjalot 4 jeneverbessen 1…

Wonder fontein

Rheinhessen "hemel en aarde"

ingrediënten 5 aardappelen (meestal vastkokend) 2 prei 2 eetlepels fijngehakte bleekselderij 60 g boter Zout en nootmuskaat 1 worst uit blik 1 appel (bij voorkeur Boskop) 1 el boter 1 eetlepel suiker Pinot Blanc Becker voorbereiding 1. Schil voor de aardappelpuree en prei de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water. Was tegelijkertijd de prei, halveer en snijd in ringen van ongeveer 1 cm breed. Zet een paar apart (om te frituren, optioneel). Was de appel en snijd een kwart in kleine…

München keuken

Aardappelquiche met gekonfijte uien

Aardappelquiche ingrediënten 250 g bloem 125 g koude boter 1/2 theelepel zout 1/4 theelepel peper 1 ei (M) 50 ml witte wijn 600 g aardappelen 400 ml slagroom 2 eieren (M) 120 g sterke bergkaas Zout, peper, nootmuskaat 1/2 blikje braadworst voorbereiding Doe voor het kruimeldeeg de bloem, zout, peper, een ei, witte wijn en koude boter in blokjes gesneden in een kom en kneed met de deeghaak of met je handen tot een glad deeg. Verpak in huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Rasp…

Het moet heerlijk zijn

Wild kruid gnocchi op een koude tomaten pompoen appel bed

Ingredienten: 500 g kruimige aardappelen 250 g dadeltomaten 1 el olijfolie zout suiker 1 teen knoflook verwerkt tot puree 2 ½ el pompoenappelchutney ½ ei 1 ½ el wilde kruidenpesto 50-100 g pizzameel verse nootmuskaat Meel voor het werkblad 1-2 el boter peper voorbereiding 1. Was de aardappelen en kook ze in een grote pan met water in ongeveer 20 minuten. 2. Snijd de dadeltomaten in vieren, fruit ze in een pan met hete olijfolie met zout, suiker en knoflook. Voeg de pompoenappelchutney toe.…

Schat, rock mijn dag

Prei en aardappelsalade met truffels en biefstuk

Ingrediënten voor prei en aardappelsalade met truffels en biefstuk 1 kilo aardappel 3 prei-sticks 3 biefstukken ingelegde truffels (25g) zout peper 1 snufje zuiveringszout 2 el mosterd 50 ml Cointreau 50 ml witte wijn 50 ml balsamicoazijn 50 ml groentebouillon bieslook Voorbereiding: Kook de aardappelen in gezouten water, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes. Hak of snijd de truffels. Verhit wat olie in een pan en fruit de truffels kort, blus af met witte wijn, Cointreau,…

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de