Uhiesig

Rheinhessen Crostini

met wilde kruidenkaas, wijn-kurkuma-appel, gestoofde kool en braadworstchips

Ingrediënten voor 12 crostini's

  • 12 sneetjes stokbrood
  • 1/2 kleine witte kool
  • 1 blikje braadworst
  • 2 appels
  • 2 lente-uitjes
  • 2 theelepels wilde kruidenpesto
  • 100 g roomkaas naturel
  • 100 g kwark
  • 50 ml room
  • 100 ml grijs bordeaux
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 snufje kaneel
  • 1 snufje paprikapoeder (felroze)
  • 3 theelepels boter
  • Zout peper

En zo werkt het:

Wilde kruidenkaas - meng roomkaas, kwark en room tot een romige massa. Snijd een bosui in dunne ringen en roer door het mengsel met 2 theelepels wilde kruidenpesto. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.

Kurkuma Appel - Was de appels en verwijder het klokhuis. Snijd in kleine, gelijkmatige blokjes en fruit met 1 theelepel boter in een kleine steelpan. Breng op smaak met elk 1 snufje kurkuma en kaneel. Blus af met de grijze bordeauxrode kleur en kook ongeveer 8 minuten tot het vocht is opgenomen.

Gestoofde kool - snijd de kool in smalle reepjes. Smelt de boter in een pan en bak hierin de kool lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout. Blus af met een glas water, doe een deksel op de pan en stoof de kool tot hij bruin en gaar is. Voeg eventueel water toe zodat de kool niet verbrandt.

Braadworstchips - Snijd de braadworst in smalle reepjes (circa 2 cm breed, 3 cm lang en 0,5 cm dik). Bak in een pan (zonder vet) tot de worst egaal bruin en krokant is. Vervolgens komen de lente-uitjes in de pan en worden ze geglazuurd.

Crostini - Bak de stokbroodplakken in een pan bruin. Verdeel vervolgens ongeveer 2 theelepels Spundekäs over een plak stokbrood. Leg de gestoofde kool erop en bedek met ongeveer 2 theelepels kurkuma en appelstukjes. De braadworst komt aan het einde bovenop en wordt overgoten met een beetje geglaceerde lente-uitjes.

Bron: blogbericht Uhiesig