Rebecca - Baby Rock my Day

Rheinhessen pompoen- en uientaart met lauwwarme koolsalade

Voor alle cakeliefhebbers

Ingrediënten Pompoen- en uientaart voor 6 personen

Voor het deeg:

  • 300 g aardappelen
  • 100 ml warm water
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml olie
  • 1 PK. Droge gist
  • 350 g bloem
  • 1 snufje zout

Voor het afdekken van:

  • 400 g spek
  • 1 hokkaido-pompoen
  • 8 uien
  • 4 el bloem
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 150 ml witte wijn
  • 400 ml room
  • 100 g fetakaas
  • 100 g geraspte kaas
  • Klein bosje bieslook

Voor de lauwwarme varkenssalade:

  • 1 savooiekool
  • 200 g chorizo
  • 2 tips zuiveringszout
  • zout
  • peper
  • 1,5 tl karwijzaad
  • 1,5 theelepel komijn
  • 4,5 el mosterd
  • 6 el witte wijn
  • 1,5 theelepel gele kerriepoeder

Kook allereerst de dag ervoor of 's ochtends voor het eten aardappelen met hun schil in gezouten water. Schil de aardappel en rasp deze op de rasp als het gaat om het bereiden van het eten. Doe dan de geraspte aardappelen in een grote kom met de droge gist, wijn, olie, water, een snufje zout en bloem. Kneed nu goed door totdat het deeg niet meer plakt. Het beslag is voldoende voor een grote bakplaat of 2 grote ovenschalen. Bekleed dit met bakpapier en leg het deeg daar met je handen, bestuif je handen eventueel lichtjes.

Schil en snijd nu de uien. Ik heb de ui in vieren gedeeld en heb hem lang geleden gesneden. Snijd het spek in reepjes. Kern de Hokkaido-pompoen en snij in reepjes. Doe de bacon in een grote pan met antiaanbaklaag en bak deze, voeg dan de uien toe tot ze licht doorschijnend worden en voeg dan de pompoen toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen in de pan.

Verwarm nu de oven voor op 200 ° C. Voeg de 4 eetlepels bloem toe aan het pompoen-, ui- en hammengsel en blus af met de witte wijn. Voeg vervolgens de room toe en breng op smaak met peper en zout (versgemalen of geplet) en nootmuskaat. Snijd de bieslook in kleine stukjes, roer erdoor en haal van het vuur. Giet nu het mengsel op het deeg. Snijd de fetakaas in blokjes en leg deze met de geraspte kaas erop. Bak 45-50 minuten op 200 ° C.

Snijd voor de lauwwarme koolsalade de kool in dunne reepjes. Snijd ook de chorizo in dunne reepjes en bak deze in een pan met een laag vuur op een niet te hoog vuur, voeg dan de savooiekool toe. Voeg nu de 2 tips zuiveringszout toe.

Wanneer de savooiekool langzaam begint te verkruimelen breng je licht op smaak met peper en zout en voeg je de witte wijn toe. Voeg nu karwij, komijn, mosterd en curry toe en laat alles nog 3 minuten op laag vuur sudderen en haal dan van het vuur.

De pompoen- en uientaart wordt gegeten met gelei van witte wijn. Het goede is dat je het, net als een echte cake, koud kunt eten. De hartige salade moet vanwege de bittere smaak ook worden gegeten met gelei van witte wijn. De combinatie van de lichte kruidigheid van mosterd en curry samen met de zoete gelei is echt geweldig en geeft nog een geweldige smaakbeleving. Als je geen gelei hebt, moet je jezelf helpen met een perenjam.

Bron: blogpost Babyrock May Day

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de