Marcel - heel goed en wel vol

Rheinhessen-pompoenbraadpan met savooiekoolchips

Hoe kun je wangmoerbei het beste herinterpreteren? Precies, met een pompoenpannetje en gezonde savooiekoolchips!

INGREDIËNTEN voor 1 gevulde pompoen

Voor de pompoenbraadpan:

  • 600 g aardappelen
  • 2 lente-uitjes
  • 400 g witte bonen
  • 3 tomaten
  • ½ limoen
  • 1 Hokkaido-pompoen
  • 1 tl mosterd
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 handvol rozemarijn
  • 2 eetlepels Rheinhessische gelei van witte wijn
  • zeezout
  • peper

Voor de savooiekoolchips:

  • 8 savooiekoolbladeren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas
  • fijngehakte cashewnoten
  • Sap van 1/4 citroen
  • Paprika kruiden
  • zeezout
  • peper

voorbereiding

Was voor de savooiekoolchips eerst de savooiekool goed. Knip dan de steel eruit als een V, want die smaakt niet echt lekker. Als je de bladeren in hapklare stukjes hebt gescheurd, kun je ze nu met de andere ingrediënten in een kom mengen. Vervolgens leg je de blaadjes op een bakplaat en verdeel je ze netjes. Er mogen geen vellen papier op elkaar liggen. Vervolgens zet je de bakplaat 40 minuten in de oven op 130 °. De chips mogen niet te donker worden!

Voor de braadpan: pak eerst de aardappelen en schil ze eerst allemaal. Daarna kun je ze in blokjes en plakjes snijden. Meng in een kom de aardappelen met een beetje olijfolie, een beetje zout en 2 eetlepels parmezaanse kaas. Zet de kom opzij en was de Hokkaido goed. Nu "onthoof" je hem en hol je de pompoen uit. Voeg nu het sap van de limoen toe aan de Hokkaido en voeg wat peper en zout toe. In de voorverwarmde oven kun je de pompoen 15 minuten bakken op 170 graden.

Nu kunt u de bonen zeven en uitlekken. Snijd ondertussen de lente-uitjes in kleine blokjes en de tomaten in partjes. Meng in een grote kom tomaten, witte bonen, mosterd, fijngehakte rozemarijn, witte wijngelei en zout en peper. Doe de aardappelen met de uien in de pan en bak alles goudbruin. Voeg dan het geheel toe aan de grote kom. Meng alles opnieuw en breng het geheel op smaak met zout.

Zodra de pompoen 15 minuten in de oven heeft gestaan, haal je hem eruit en vul je hem met het aardappelmengsel. Op het einde doe je veel Parmezaanse kaas over de pompoen en zet je deze nog 35 minuten in de oven op 180 graden.

Dan kun je genieten van de pompoen met een paar chips van savooiekool.

Bron: blogpost vol goed en wel vol

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info