Met een vloeibare chocoladekern

Rode wijnkoekjes

Het perfecte wintertapasdessert. Warme rode wijncake met een vloeiend chocoladehart. Heerlijk!

Ingrediënten / aankoop
Voor 6 - 8 taarten

  • 180 g boter
  • 160 g suiker
  • 3 eieren
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1 flinke snuf kaneel
  • 1 el cacao
  • 75 g chocoladevlokken
  • 0,1 l zware rode wijn
  • ½ pak bakpoeder
  • 180 g bloem
  • Poedersuiker als garnering

Voorbereiding en tips
Klop kamerwarme boter met suiker schuimig. Voeg dan de vanillesuiker, eieren en de overige ingrediënten toe. Zeef tenslotte de bloem en het bakpoeder erdoor en roer tot een gladde massa. Giet het beslag in de muffinvormpjes / bakplaat. Vet de bakplaten goed in en bestuif ze met bloem om een probleemloze verwijdering te garanderen. Het bevroren "hart" wordt pas halverwege de baktijd in het midden van het deeg gedrukt.

Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ° C. Druk vervolgens het bevroren "hart" in het deeg in de scheur aan de bovenkant en bak nog 10 minuten. In de tussentijd moeten borden, room en rode wijnreductie klaar staan. Na het verwijderen snel op het bord leggen, bestuiven met poedersuiker en direct serveren. Serveer met room gegarneerd met rode wijnreductie.
Probeer dit voor de grote show, zodat je de exacte baktijd weet voor de bakvorm die je in je oven gebruikt!

Reductie van wijn

  • 0,5 l rode wijn
  • 100 g suiker

Karameliseer de suiker in de pan op volle kracht tot ze goudbruin is en blus dan af met de rode wijn. Kook tot een siroop (tot 100 ml / ca. 30 min.) En laat afkoelen. Als het te hard wordt als het koud is (loopt niet meer van de lepel af), verwarm het dan weer een beetje en rek het uit met een beetje wijn. Controleer na afkoeling op honingachtige consistentie.


Chocolade hart

  • 100 g pure chocolade
  • 35 g boter
  • 2 el zoete room
  • 2 el rode wijnreductie

Smelt alle ingrediënten de dag ervoor op een waterbad of in een pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet in vierkante / ronde bakjes voor ijsblokjes en vries in. De bevroren "harten" worden vlak voor het bakken in het midden van de met deeg gevulde mallen gedrukt. Terwijl het deeg bakt, smelt de kern slechts geleidelijk - dus laat het mengsel een nacht goed bevriezen in de vriezer!


Kaneel crème

  • 1 kopje room
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 eetlepel suiker

Breng de room met de suiker en kaneelstokjes aan de kook. Koel daarna goed af in de koelkast. De room kan alleen koud worden opgeklopt.

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info