De rollade / kookboek op verfijnde Rijn-Hessische wijze roosteren, © Cora Banek© Cora Banek

hoofdgerecht

Entrecôte rollade met champignon en eekhoorntjesbrood vulling in kalfsvleescrème op romige bleekselderij puree en gebakken koningsoesterzwammen

Dat brengt het gerecht: Mals, smakelijk gevuld rundvlees met een hartige bite en romige saus geeft kracht, gecombineerd met volheid en smeltend in de mond. Romige selderijpuree zorgt voor zoetig-kruidige tonen.

Dit is wat de wijn nodig heeft: het moet hier ook een beetje weelderig zijn - in de winter verlangt men immers naar een volle en fluweelzachte wijn! Voor de buitengewone rollades moet het zowel fruit als een fijne zuurgraad en een subtiele tanninestructuur brengen om de nobele vleessmaak te onderstrepen en om de romige componenten (saus, selderijpuree) te begeleiden.

De aanbeveling:
2012 Frühburgunder Selectie Rheinhessen, Ingelheimer Pares

- met een opwindende geur van rode bessen en kersen, een charmante, goed geïntegreerde zuurgraad en fijnkorrelige tannines. Aangenaam vol en dicht bij de smaak, biedt de wijn de rollades veel ruimte om hun smaak volledig te ontwikkelen, terwijl de geroosterde aroma's van het vlees en de romige saus de tannines van de wijn rond en zijdezacht doen lijken.

Mett Winery, Ingelheim

Ben je geïnteresseerd in het wijnhuis en deze wijn? Kijk dan eens in onze wijnmakersdatabase!

Naar het wijnhuis

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info