hoofdgerecht
Dat brengt het gerecht: Mals, smakelijk gevuld rundvlees met een hartige bite en romige saus geeft kracht, gecombineerd met volheid en smeltend in de mond. Romige selderijpuree zorgt voor zoetig-kruidige tonen.
Dit is wat de wijn nodig heeft: het moet hier ook een beetje weelderig zijn - in de winter verlangt men immers naar een volle en fluweelzachte wijn! Voor de buitengewone rollades moet het zowel fruit als een fijne zuurgraad en een subtiele tanninestructuur brengen om de nobele vleessmaak te onderstrepen en om de romige componenten (saus, selderijpuree) te begeleiden.
De aanbeveling:
2012 Frühburgunder Selectie Rheinhessen, Ingelheimer Pares
- met een opwindende geur van rode bessen en kersen, een charmante, goed geïntegreerde zuurgraad en fijnkorrelige tannines. Aangenaam vol en dicht bij de smaak, biedt de wijn de rollades veel ruimte om hun smaak volledig te ontwikkelen, terwijl de geroosterde aroma's van het vlees en de romige saus de tannines van de wijn rond en zijdezacht doen lijken.
