Met chutney voor fijnproevers

Salade van frisee en rozenbloesem

Een frisse, knapperige salade die wordt geserveerd met onze Weinschmecker chutney uit de serie "Ideas from Wine".

dressing

  • 1 el Riesling-mosterd of Pommery-mosterd
  • 1 sjalotje, geschild
  • 2 el balsamicoazijn
  • 3 el frambozenazijn
  • 50 ml pompoenpit- of druivenpitolie
  • 150 ml plantaardige olie
  • 1 el honing
  • 1 theelepel zeezout
  • 40 ml water

Doe de mosterd, water, sjalotten en azijn in een blender. Geleidelijk kun je dan de oliën toevoegen. Op het einde het zeezout en honing.

Ingrediënten voor de salade

  • Frisee
  • rucola
  • Rozenblaadjes (of veldsla)

Marineer de salade met de dressing van pompoenpitolie.

Garneer met een wortelspiraal

  • 200 ml suikersiroop
  • 1 grote wortel

Snijd de wortel in dunne reepjes van 15 bij 1 cm. Kook de filterkuip totdat deze witachtig wordt. Voeg de wortelreepjes toe en kook ongeveer 4 minuten. Laat de suikervoorraad afkoelen.
Frituur een reepje in heet vet van ongeveer 180 ° C en wikkel het vervolgens over een lang, rond voorwerp (bijv. Aanzetstaal of balpen) tot het spiraalvormig wordt.

Voeg na het serveren de Weinschmecker Chutney toe als kers op de cake naast of op de salade.

Recept uit het restaurant "Maus im Mollers" in Mainz

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info