Met gerookte visnok

Spruitjes schuim soep

Dunne plakjes knapperig geroosterd boerenbrood en overgebleven spekblokjes vullen deze soep perfect aan.

Ingrediënten / aankoop
Gerookte visnok

  • 2 gerookte forelfilets
  • 200 g roomkaas
  • 1 plakje roggebrood
  • wat citroenschil / sap
  • Snufje peper, eventueel zout

Voorbereiding en tips

Hak de forelfilet met het roggebrood fijn en meng met de roomkaas. Breng op smaak met een beetje citroenschil en een scheutje citroensap, zout en peper.

Schuim soep
Voor 4 personen

  • 400 g spruitjes schoongemaakt
  • 400 ml groentebouillon
  • 2 el boter
  • 1 prei
  • 100 ml witte wijn
  • 300 ml room
  • 50 g ijskoude botervlokken
  • 2 takjes bladpeterselie
  • Pepermolen

Ook afhankelijk van uw smaak
2 theelepels weggelaten spekblokjes
4 dunne sneden zuurdesembrood Snijd de schoongemaakte spruitjes doormidden en kook in de groentebouillon tot ze stevig aanvoelen. Verwijder met een zeeflepel en spoel in een kom met ijswater gedurende 10 seconden om zoveel mogelijk kleur te krijgen. Snijd de prei in dikke plakken en fruit deze in de boter, blus af met de witte wijn. Voeg na het koken de room en groentebouillon toe, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met kruiden.
Pureer de blaadjes van de bladpeterselie met de nog lauwwarme stukjes spruitjes met een mixer / staafmixer. Mogelijk. voeg een beetje soep toe zodat het geheel glad wordt.
Gebruik twee lepels of een ijsschepje om klontjes te vormen van het gerookte vismengsel, leg ze in het midden van de soepbord en garneer.
Voeg als laatste de hele soep toe aan de gepureerde spruitjes. Meng tot schuimig en voeg koude botervlokken toe. Schuimsoep in het bord schenken en direct serveren of in de gerookte visnok uit een sauskom aan tafel voor de gast schenken.
Schenk in ieder geval wat gemalen peper en een glas wijn bij deze soep!

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info