Ingrediënten / aankoop

Varkenshaas in daslookbrood
1 varkensfilet ca. 800 g

Voor het deeg

  • 200 g tarwebloem 550
  • 50 g roggemeel
  • 150 ml lauwwarme melk
  • 50 ml witte wijn
  • ½ blokje verse gist
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel suiker
  • ½ tl fruitazijn
  • wat gehakte daslook
  • alternatief 2 eetlepels wilde kruidenpesto

Voorbereiding en tips

Bereid het deeg voor door alle ingrediënten te mengen en te kneden en laat het 40 minuten rijzen. Begin dan met de champagnekool. Terwijl het zachtjes suddert, maakt u de varkenshaas vrij van vet en pezen. Snijd de punt af zodat de dikte aan beide uiteinden ongeveer hetzelfde is. Zout en peper en laat het aan alle kanten kleuren in een hete pan. Laat even afkoelen op keukenpapier. Kneed het deeg nog een keer kort door en rol het 2,5 cm dik uit. Kneed het deeg kort door en rol het uit tot vinger dik, wikkel de varkensfilet erin, sluit de uiteinden goed af en bak 30 minuten op 160 ° C. Na de kooktijd verwijderen en 5 minuten laten rusten alvorens te snijden. Snijd dan diagonaal in 4 porties en serveer met de champagnekool.

Champagnekool

  • 300 g uitgelekte zuurkool
  • 0,25 l mousserende wijn
  • 0,2 l room
  • 1 ui in blokjes gesneden
  • 2 el boter
  • 1 eetlepel suiker
  • Snufje zout en peper

Bak de uiblokjes in 1 eetlepel boter, voeg suiker toe en blus af met champagne. Voeg de zuurkool toe en breng aan de kook. Voeg dan de room toe en laat op laag vuur ruim 20 minuten sudderen met gesloten deksel. Aan het einde van de kooktijd zou u een romige kool moeten hebben. Haal van het vuur, rasp wat verse nootmuskaat en roer met 1 eetlepel koude boter

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info